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Buchteln vom Landhotel Sand |
Zutaten für etwa 20 Stück
500 g Mehl
30 g Germ
150 g Butter
1 Ei
3 Dotter
60 g Zucker
1 Tasse Milch
Salz
Zitrone
etwas Rum
Zubereitung
Den Germ in der lauwarmen Milch mit etwas Zucker für etwa 15 Minuten gehen lassen und dann im Mehl zu einem Vorteig verrühren, bis sich der Teig von der Schüssel löst. Wieder gehen lassen, ausrollen, Kreise ausstechen, Marmelade draufgeben, zu Bällchen kneten, in die Butter tauchen, in die Form geben, 10 Minuten bei 160° feucht anbacken, weitere 20 Minuten bei 160° weiterbacken.
Weinempfehlung: Gewürztraminer Falkenstein, Weingut Franz Pratzner Naturns, Jg. 2003 Gutes Gelingen wünscht der Chefkoch Tappeiner Paul
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