Vitalpina Hotel Icaro***^s

Berggefühle und Almerlebnis im höchstgelegenen Vitalpina Hotel Südtirols

Familie Sattler
39040 Seiser Alm - Kastelruth - Pizstrasse 18/1
Telefon +39 0471 729 900 Fax +39 0471 729 999
- www.hotelicaro.com

Betriebszeiten: 07.12.11 - 09.04.12, 01.06.12 - 15.10.12
Zimmer: 20
Meereshöhe: 1910 m

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Oma Bertas Apfelstrudel

by Vitalpina Hotel Icaro - 29.03.2010
2 Kommentare vorhanden
Kategorie: Rezepte

Wie es bei den Omas nun mal so ist, haben sie die Mengen einfach im Kopf und wiegen nie ab, und so ist es auch bei Berta Siebenförcher, die schon seit über 40 Jahren die gute Seele des Betriebs und auch der Küche ist. Ihr Apfelstrudel ist weithin berühmt und wird nicht aus Zieh-, sondern aus Mürbteig gemacht.

Zutaten: Mehl, Butter, Eier, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, 1 Prise Salz, etwas Milch
Südtiroler Äpfel, Rosinen, Pinienkerne, wenig Zimt, Rum, Zitronensaft

Zubereitung: Aus Mehl, Butter, Eiern, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Salz, Milch und einem Schuss Rum einen festen Teig kneten und ca. 20 Minuten ruhen lassen.
Nochmals durchkneten und ausrollen. Für die Füllung Äpfel schälen, entkernen und klein schneiden. Mit den restlichen Zutaten vermengen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Den Teig auf ein gebuttertes Blech legen, die Füllung darauf geben und den Teig darüber zuklappen. Mit verquirltem Eigelb bestreichen und 35 Minuten bei 145°C backen. Mit Puderzucker bestreuen und noch lauwarm servieren. Dazu schmeck eine Kugel Vanilleeis oder frische Schlagsahne.

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Nonna Berta

Purtroppo la Nonna Berta non sa di preciso le dosi - lei si fida alla sua esperienza. Per Lei le dosi all'incirca: 300 g di farina, 200 g di burro, 1 uovo, 100 g di zucchero, 1 pacchetto di zucchero vanigliato, 1/2 pacchetto di lievito, un pizzico di sale, un po' di latte, rum, 800 g di mele, 50 g di uva sultanina, pinoli, cannella e succo di limone.
Le auguriamo buon successo e buon appetito.

gvallery

interessante la pubblicazione delle ricette e del procedimento di preparazione, ma a che serve senza le dosi?
cordialmente

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