Hotel Schönblick Belvedere***^s

Aktivsein und genießen an der Bozner Sonnenseite

Familie Reichhalter
39050 Jenesien - Pichl 15
Telefon +39 0471 354127 Fax +39 0471 354277
- www.schoenblick-belvedere.com

Betriebszeiten: 25.11.11 - 08.01.12, 30.03.12 - 11.11.12, 30.11.12 - 06.01.13
Zimmer: 29
Meereshöhe: 1100 m

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Schaumsuppe vom Bergapfel mit Südtiroler Sekt

by Hotel Schönblick Belvedere - 06.05.2010
Kategorie: Rezepte

Die fruchtige Cremesuppe ist leicht und schmeckt besonders nach einer Wanderung durch die blühenden Obstgärten im Mai. Natürlich passt dazu ein Glas Südtiroler Sekt wie etwa der Sektkellerei Arunda.

Für 4 Personen:
1 Golden Delicious
40 g Zwiebel
20 g Butter
1 Teelöffel Mehl
100 ml Südtiroler Sekt
600 ml Gemüsebrühe
100 ml Milch
100 ml Sahne
20 g kalte Butter

Gewürze:
Salz
Pfeffer
Chili
1 Msp Ingwer
1 Msp geriebene Zitronenschale
1 Msp Zucker

Vom Apfel 8 Kugeln ausstechen und eine halbe Minute in heißem Wasser garen, dann abkühlen lassen und auf einen Spieß aufstechen.
Den Apfel schälen, das Kernhaus entfernen und in Würfeln schneiden.
Einen Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel im Butter anschwitzen und die Apfelwürfel beigeben.
Die Apfel-Zwiebelmasse mit dem Mehl bestreuen und mit dem Sekt, löschen und mit der Gemüsebrühe, Milch und Sahne aufgießen und aufkochen.
Mit den Gewürzen abschmecken und 20 Minuten köcheln.
Zum Schluss wird die kalte Butter beigemengt und die Suppe in einem Mixer püriert.
Die Suppe wird mit den Apfelspießen dekoriert mit etwas gehackten Pistazien bestreut und serviert.

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