Vitalpina Hotel Dosses****

Kuchen
250 g Zartbitterkuvertüre
80 g Butter
1 Ei
10 g Zucker
2 EL Himbeergeist
1 TL Mehl

Sauce
300 g tiefgekühlte Himbeeren
2 EL Zucker
2-3 EL Himbeergeist

Glasur
75 g Zartbitterkuvertüre
50 g dunkle Kuchenglasur
30 g weiße Kuvertüre

Schritt für Schritt: Zubereitung Kuchen
- Die Kuvertüre hacken und mit der Butter über einem heißen Wasserbad schmelzen.
- Ei und Zucker cremig-dicklich aufschlagen.
- Eimasse, Himbeergeist und Mehl locker unter di geschmolzene Kuvertüre heben.
- Boden einer Tarteform mit Backpapier auslegen und die Kuchenmasse einfüllen.
- Ein paar Mal auf die Arbeitsfläche schlagen, damit Luftblasen aus der Masse entweichen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) 6 Minuten backen. Über Nacht auskühlen lassen.

Zubereitung Sauce
- Himbeeren mit Zucker und Himbeergeist mischen und auftauen lassen.
- Die Beeren pürieren und durch ein Sieb streichen.
- Die Sauce bis zum Servieren kalt stellen.

Zubereitung Glasur
- Zartbitterkuvertüre hacken und mit der Kuchenglasur über einem heißen Wasserbad schmelzen.
- Weiße Kuvertüre hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen.
- Den ausgekühlten Kuchen mit dem dunklen Guss rundherum einstreichen.
- Weiße Kuvertüre in einen kleinen Spritzbeutel geben und den Kuchen damit verzieren.
- Bis zum Servieren kalt stellen.

Mit der Himbeersause kalt servieren.
Gutes Gelingen und ein gesegnetes Weihnachtsfest!

mit herzlichen Grüßen aus St. Christina
Familie Turini
und das gesamte Team im Vitalpina Hotel Dosses