Grazie per il Suo commento. Purtroppo era un errore nostro - abbiamo dimenticato di accennare gli 80 g di farina. Come pane si può prendere quello bianco. Le auguro buon successo e buon appetito!
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Betriebszeiten: 17.12.11 - 12.04.12, 17.05.12 - 04.11.12
Zimmer: 32
Meereshöhe: 1004 m
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Schwarzpolentaknödel
by Vitalpina Wanderhotel Europa - 30.10.2009
by Vitalpina Wanderhotel Europa - 30.10.2009
2 Kommentare vorhanden
Kategorie: Rezepte
Schwarzpolenta bedeutet in Südtirol so viel wie Buchweizen. Er gilt generell als wertvolles Nahrungsmittel mit viel Eiweiß und Stärke. Da Buchweizen glutenfrei ist, kann er als Diätnahrung bei Zöliakie verwendet werden.
Zutaten
100 g gewürfelter weißer Speck (oder Bauchspeck)
80 g in Würfel geschnittener Lauch
150 g Knödelbrot
80 g Schwarzpolentamehl (Buchweizenmehl)
50 g Butter
2 Eier
70 ml Wasser
Petersilie gehackt, etwas Knoblauch, Pfeffer, Salz
Zubereitung
Eier und Wasser verquirlen. Den Speck und den gehackten Knoblauch in Butter anschwitzen. Den Lauch, das Knödelbrot, das Mehl und die Petersilie gut vermischen. Anschließend die Eier-Wasser-Mischung dazu geben und gut vermengen.
Die Masse muss nun 30 Minuten ruhen, bis daraus Knödel geformt werden. Die Knödel für ca. 10 Minuten ins kochende Salzwasser geben.
Die Schwarzpolentaknödel werden in kräftiger Fleischsuppe serviert.
100 g gewürfelter weißer Speck (oder Bauchspeck)
80 g in Würfel geschnittener Lauch
150 g Knödelbrot
80 g Schwarzpolentamehl (Buchweizenmehl)
50 g Butter
2 Eier
70 ml Wasser
Petersilie gehackt, etwas Knoblauch, Pfeffer, Salz
Zubereitung
Eier und Wasser verquirlen. Den Speck und den gehackten Knoblauch in Butter anschwitzen. Den Lauch, das Knödelbrot, das Mehl und die Petersilie gut vermischen. Anschließend die Eier-Wasser-Mischung dazu geben und gut vermengen.
Die Masse muss nun 30 Minuten ruhen, bis daraus Knödel geformt werden. Die Knödel für ca. 10 Minuten ins kochende Salzwasser geben.
Die Schwarzpolentaknödel werden in kräftiger Fleischsuppe serviert.
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Marisa Properzi
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Gentile Signora Properzi!
Grazie per il Suo commento. Purtroppo era un errore nostro - abbiamo dimenticato di accennare gli 80 g di farina. Come pane si può prendere quello bianco. Le auguro buon successo e buon appetito!
Il capocuoco del Wanderhotel Europa
Grazie per il Suo commento. Purtroppo era un errore nostro - abbiamo dimenticato di accennare gli 80 g di farina. Come pane si può prendere quello bianco. Le auguro buon successo e buon appetito!
Il capocuoco del Wanderhotel Europa
Marisa Properzi
Chiedo scusa ma non capisco, perché li chiamate canederli al grano saraceno,
se nella ricetta il grano saraceno non c`'é proprio ne nel pane ne altrove.
Il pane da canederli é sempre stato bianco se qui si deve usare altro tipo di
pane sarebbe bene specificare quale sperando che almeno in questo ci sia il grano saraceno. Attendo correzione o risposta. Grazie
se nella ricetta il grano saraceno non c`'é proprio ne nel pane ne altrove.
Il pane da canederli é sempre stato bianco se qui si deve usare altro tipo di
pane sarebbe bene specificare quale sperando che almeno in questo ci sia il grano saraceno. Attendo correzione o risposta. Grazie
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