Unsere heutige Spezialität!

Rezept für ca. 5-6 Personen:
Zutaten: 1 Hand voll frisches Heu, 800ml Gemüsebrühe; 30 gr. Butter, 45 gr. Mehl; 100ml Champagner; 3-4 EL Zitronensaft; 1-2 TL abgeriebene Zitronenschale; Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Eingelb, 150 gr. Créme Double und einige Salbbeiblüten zum garnieren;

Zubereitung:
Eine Gemüsebrühe aufkochen und das Heu darin 15 Minuten ziehen lassen. Durch den Sieb mit Tuch abgießen. Für die Mehlschwitze Butte imTopf schmnelzen und aufschäumen lassen. Mehl dazu gebe, glatt rühren, dann Brühe unter ständigem Rüheren dazugießen, zum kochen bringen und 15 Minuten bei milder Hitze köcheln lasen. Champagener dazugießen und mit Zitronensaft und Zitronenschal, Salz und Pfeffer würzen. Suppe vom Herd ziehen, dann die Eimischung unterrüheren und nicht mehr kochen, damit die Suppe nicht gerinnt. Suppe noch einmal mit Zitrone und Salz/ Pfeffer abschmecken. Schön garniert servieren!

Lassen Sie es sich schmecken.