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Spätzle al grano saraceno con salsa di formaggio grigio dell’Hotel Lüsnerhof |
Ingredienti per 4 persone
Per gli Spätzle:
400 g di farina di frumento
100 g di farina di grano saraceno
5 uova
150 ml di latte
20 ml d'olio di semi
sale, pepe e noce moscata macinata
Per la salsa di formaggio grigio:
½ cipolla
30 g di burro
30 g di farina di frumento
400 ml di panna liquida
100 g di formaggio grigio
Sale, pepe e noce moscata macinata
Preparazione
Spätzle: Mescolare tutti gli ingredienti e formare un impasto con le mani. Lasciare riposare l'impasto per 10 minuti. Portare ad ebollizione una pentola di acqua salata e con l'apposito attrezzo passare la pastella nell'acqua. Lasciare venire a galla gli gnocchetti e toglierli con un mestolo forato. Passarli velocemente in acqua fredda.
Salsa: Tagliare la cipolla fine e cuocerla nel burro. Aggiungere la farina di frumento e poi la panna. Saporire con il sale, il pepe e la noce moscata macinata. Lasciare bollire la salsa per poco tempo e aggiungere il formaggio Grigio tagliato a pezzetti. Togliere la padella dalla fiamma e mescolare con un frullatore. Servire gli "Spätzle" con la salsa di formaggio grigio.
Vino da abbinare: S. Maddalena "Bioland" 2005, Tenuta Plattner
Il capocuoco Gerhard Scheitz augura buon appetito
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