Allergia & celiachia

Secondo gli esperti, circa un terzo della popolazione adulta – con tendenza all’aumento - è affetto da qualche allergia; le allergie alimentari riguardano “solo” il 2,5% di loro, ma spesso si tratta di persone fortemente limitate nella qualità della vita.
In presenza di una vera allergia, siamo di fronte ad un sistema immunitario “impazzito”, che giudica pericolose sostanze nutritive del tutto innocue e mette in atto violente reazioni difensive. In questi casi l’unico metodo efficace è quello di evitare l’alimento che scatena l’allergia.

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