Vitalpina Wanderhotel Europa****

Vivere le montagne: Alpe di Siusi - Parco Naturale Sciliar - Dolomiti

Famiglia Trocker
39040 Siusi allo Sciliar - Castelrotto - Via
Telefono +39 0471 706174 Fax +39 0471 707222
- www.wanderhoteleuropa.com

Periodi di apertura: 17.12.11 - 12.04.12, 17.05.12 - 04.11.12
Camera: 32
Altitudine: 1004 m

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Canederli al grano saraceno

by Vitalpina Wanderhotel Europa - 30.10.2009
Categoria:

In Alto Adige la polenta nera è sinonimo di grano saraceno, un alimento integrale ricco di proteine e amidi. Essendo privo di glutine, il grano saraceno può essere inserito anche nell’alimentazione dei celiaci.

Ingredienti
100 g di dadini di speck bianco (o pancetta)
80 g di dadini di porri
150 g di pane per canederli
80 g di farina al grano saraceno
50 g di burro
2 uova
70 ml di acqua
Prezzemolo, aglio, pepe e sale

Preparazione
Mescolate l’acqua con le uova e fate friggere lo speck nel burro. Metteteci l’aglio tagliato in pezzettini. Mescolate poi tutti gli ingredienti tranne la massa d’uova e l’acqua. Solo dopo metteteci anche le uova e l’acqua. La massa deve riposare per 30 minuti. Formate i canederli. I canerderli devono bollire per 10 minuti nell’acqua salata e vengono serviti con zuppa chiara.

Buon appetito vi augura il capocuoco del Wanderhotel Europa!

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