Vitalpina Hotel Valserhof****

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Famiglia Erlacher
39037 Valles - Rio di Pusteria - Pichlstrasse 24
Telefono +39 0472 547177 Fax +39 0472 547208
- www.valserhof.com

Periodi di apertura: 08.12.11 - 14.04.12, 17.05.12 - 11.11.12
Camera: 60
Altitudine: 1350 m

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Canederli di barbietole con salsa di rafano

by Vitalpina Hotel Valserhof - 29.10.2009
Categoria:

Le barbabietole, conosciute anche come rape rosse, essendo molto ricche di vitamina B, calcio, ferro e soprattutto acido folico, sono una verdura estremamente sana, ideale nelle insalate crude e come contorno. Se nel piatto vi serviremo dei canederli rossi, sappiate che dentro ci sono sicuramente delle rape rosse.

Ingredienti per 6 persone
Canederli:
300 gr di pane bianco del giorno prima
100 gr di barbabietole
1 cucchiaino di burro
1 cipolla
2 uova
¼ litro di latte
2 cucchiai di farina
Sale
Salsa di rafano:
1 cucchiaio di rafano
2 cucchiai di farina
1 tazza di brodo
1 tazza di panna
Zucchero
Pepe e sale

Preparazione
Canederli: Tagliare il pane a dadini e le barbabietole cotte in piccoli pezzi. Far rosolare nel burro, aggiungere latte e sale. Mescolare poi il pane, le barbabietole e la salsa in una ciotola. Far riposare l’impasto per 10 minuti. Poi formare dei canederli e bollirli per 20 minuti in acqua salata.
Salsa di rafano: Scogliere il burro in una pentola e aggiungere la farina. Rimestarlo, aspettando che diventa una massa cremosa. Poi aggiungere il brodo. Farlo bollire (rimestarlo). Aggiungere rafano, panna, zucchero, sale e pepe e farlo cuocere ancora per qualche minuto.

Il capocuoco Peter Leitner augura buon appetito.

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