Gänseblümchen-Rezept mit Überraschungseffekt
Gut UND gesund essen im Urlaub? Für die Vitalpina Hotels Südtirol absolute Ehrensache. Ein genussvoller Urlaub und eine gesunde Ernährung sollen sich nicht ausschließen, sondern auf natürliche Art Hand in Hand gehen.
Das Hotel Pfösl ist nur eines der Vitalpina-Mitglieder, die mit „Laib und Seele“ Slow Food leben. Das Brot wird selbst gebacken, die Kräuter stammen aus dem eigenen Garten und wenn vegetarisch gekocht wird, dann muss der Gaumen nichts missen.
Probieren Sie am besten gleich aus, wie köstlich Slow Food aus unseren Hotels in Südtirol schmeckt. Im vegetarischen Gänseblümchen-Rezept von Markus Thurner verbinden sich viele Vitalpina Werte: die Wertschätzung jahrhundertealter Rohstoffe, die Liebe zu dem, was im eigenen Garten wächst und der Glaube an den Geschmack der Natur. Aber vor allem: die feste Überzeugung, dass gesunde Ernährung auch im Urlaub Freude macht!
Das Hotel Pfösl ist nur eines der Vitalpina-Mitglieder, die mit „Laib und Seele“ Slow Food leben. Das Brot wird selbst gebacken, die Kräuter stammen aus dem eigenen Garten und wenn vegetarisch gekocht wird, dann muss der Gaumen nichts missen.
Probieren Sie am besten gleich aus, wie köstlich Slow Food aus unseren Hotels in Südtirol schmeckt. Im vegetarischen Gänseblümchen-Rezept von Markus Thurner verbinden sich viele Vitalpina Werte: die Wertschätzung jahrhundertealter Rohstoffe, die Liebe zu dem, was im eigenen Garten wächst und der Glaube an den Geschmack der Natur. Aber vor allem: die feste Überzeugung, dass gesunde Ernährung auch im Urlaub Freude macht!
REZEPT: Gänseblümchen-Waldstaudenbignè mit Frühlingskräutern und Kräutersauce – von Markus Thurner, Vitalpina Hotel Pfösl
Zutaten für 4 Personen
Bignè:
Zubereitung Bignè:
Das Korn für 8h im warmen Wasser einweichen. Dann alle Zutaten verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und kleine Bignè in heißem Öl backen.
Kräutersauce:
Zubereitung Kräutersauce:
Die 2 Eigelb mit der Butter, dem Weißwein und der Zitrone warm aufschlagen. Die gekochten Kräuter unterheben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Fertigstellung:
Die Bignè zusammen mit der Kräutersauce auf einem Teller schön anrichten und mit verschiedenen Kräutern und Gänseblümchen dekorieren.
Zutaten für 4 Personen
Bignè:
- 90 g Waldstaudenkorn (Ur-Roggen)
- 15 g Gänseblümchen, fein geschnitten
- 2 Eier
- 20 ml Olivenöl
- 70 g griffiges Mehl
- 1 Msp. Backpulver
- Salz, Pfeffer, Muskat
- Öl zum Anbraten
- Verschiedene Kräuter und Gänseblümchen für die Garnitur
Zubereitung Bignè:
Das Korn für 8h im warmen Wasser einweichen. Dann alle Zutaten verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und kleine Bignè in heißem Öl backen.
Kräutersauce:
- 2 Eigelb
- 50 ml Weißwein
- 100 g zerlassene Butter
- Etwas Zitronensaft
- Gekochte Kräuter
- Salz, Muskat, weißer Pfeffer
Zubereitung Kräutersauce:
Die 2 Eigelb mit der Butter, dem Weißwein und der Zitrone warm aufschlagen. Die gekochten Kräuter unterheben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Fertigstellung:
Die Bignè zusammen mit der Kräutersauce auf einem Teller schön anrichten und mit verschiedenen Kräutern und Gänseblümchen dekorieren.