Naturprodukte vom eigenen Hof

Im Naturhotel Rainer versuchen wir ständig, die Produkte, die wir auf dem eigenen Hof herstellen, zu erweitern. Denn dies ist auch Teil der Natur-Philosophie von Familie Rainer: So viel wie möglich eigenständig produzieren, um weite Lieferwege zu vermeiden und die Umweltbelastung zu verringern.
Seit diesem Sommer ist uns ein neuer Schritt in diese Richtung gelungen: Hannes, Koch und Juniorchef des Hauses, züchtet nämlich die eigenen Fische. Direkt hinter dem Naturhotel, in einer unserer Wiesen am Waldrand, befinden sich die neu angelegten Fischteiche, bestehend aus zwei Becken und einem Absetzteich. Ein ruhiger, schattiger Ort, wo sich die Tiere auch richtig wohlfühlen und gut wachsen können. Hier schwimmen nun Elsässer Saiblinge und Arktische Saiblinge, zwei Arten von Fischen, die sehr kaltes Wasser bevorzugen. Das Gebirgswasser im hochgelegenen Jaufental eignet sich deshalb ganz besonders für die Aufzucht dieser Arten.
In der Natur-Gourmetküche zaubert das Küchenteam innovative Gerichte mit den Fischen für unsere Gäste. Gebraten, als Räucherfisch, filetiert vom Grill oder unser Highlight - roher, marinierter Fisch, das Jaufentaler Sushi - ein echtes "Super-Food". 

Und damit nicht genug, denn Hannes Rainer plant noch so einiges für seine außergewöhnliche Natur-Gourmetküche. Was genau? Das bleibt natürlich noch geheim.
Währenddessen verwöhnen wir die Gaumen unserer Gäste schon mal mit unseren Fischspezialitäten!