Rezept Riffianer „Fleisch“
Unser Vitalpina Rezept für gebackene Rote Beete-Scheiben auf Salatbeet mit Kräuter-Mayonnaise (altes Gericht aus der Ritterzeit). Viel Spaß beim Nachkochen und gutes Gelingen wünscht Christian Pichler vom Vitalpina Hotel Waldhof.
Zutaten für 4 Personen:
Zubereiten:
Die Rote Beete in circa 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein Tuch zum Trocknen legen. Die Scheiben in Mehl wenden, ins verquirlte Ei tauchen und mit den Bröseln panieren. Das Öl auf ca. 170 °C erhitzen und die Rote Beete-Scheiben circa 1 Minute pro Seite ausbacken. Zum Abtupfen auf Küchenpapier legen.
Anrichten:
Die verschiedenen Salatarten in mittelgroße Stücke zupfen, mit dem Dressing verfeinern und auf einem Teller anrichten. Kirschtomaten teilen und dazugeben. Die panierten Rote Beete Scheiben dazu geben und noch heiß servieren.
- 500 gr gekochte, geschälte Rote Beete
- 3 Eier verquirlt und gesalzen
- 100 gr Mehl
- 200 gr Brotbrösel
- Samenöl zum Ausbacken
- 5 verschiedene Salate und Wildkräuter
- 6 Kirschtomaten
- Dressing für den Salat oder Essig und Olivenöl
- Salz
Zubereiten:
Die Rote Beete in circa 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein Tuch zum Trocknen legen. Die Scheiben in Mehl wenden, ins verquirlte Ei tauchen und mit den Bröseln panieren. Das Öl auf ca. 170 °C erhitzen und die Rote Beete-Scheiben circa 1 Minute pro Seite ausbacken. Zum Abtupfen auf Küchenpapier legen.
Anrichten:
Die verschiedenen Salatarten in mittelgroße Stücke zupfen, mit dem Dressing verfeinern und auf einem Teller anrichten. Kirschtomaten teilen und dazugeben. Die panierten Rote Beete Scheiben dazu geben und noch heiß servieren.