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Vitalpina Hotels Südtirol
 
 
 
 

"Guates" aus dem Ultental... Schüttelbrot

08.09.2015 - verfasst von Erlebnishotel Waltershof ****
Kategorie: Rezepte
 
Allseits beliebt bei Ultnern und Gästen: unser Schüttelbrot.
Besonders zu Speck und würzigem Almkäse passt diese Brotspezialität.

Interessante Infos und selbst ein Blick in die Backstube gibt uns Bäckermeister Richard....
Südtiroler Schüttelbrot ist ein dünnes, sehr knuspriges Fladenbrot aus Roggen-Sauerteig. Bei der Herstellung werden die Teiglinge mittels eines runden Brettchens „flach gerüttelt" und anschließend gebacken, daher der Name „Schüttelbrot“. Gewürzt wird das Brot mit Salz, Kümmel, Koriander und Fenchel. Durch das anschließende Trocknen wird das Brot sehr lange haltbar. Es passt sehr gut zur Südtiroler „Marende“ mit Speck und Käse, sowie als Knabbergebäck für Zwischendurch.


Der Blick in die Backstube.
 
 
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Erlebnishotel Waltershof ****

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