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Herzhaftes Nussbrot

16.10.2017 - verfasst von Erlebnishotel Waltershof ****
Kategorie: Ernährung
 
Heute haben wir für Euch wieder einmal im Rezeptbuch unserer Kitschen-Crew gestöbert. Dieses Mal hat uns Koch Michi das Rezept für sein leckeres Nussbrot verraten.


Nussbrot:

für 2 Laib Brot

Zutaten:
• 100 g Weizenmehl
• 400 g Roggenmehl
• 25 g Hefe
• 1 Tl. Zucker
• 370 ml Wasser lauwarm
• 1 Tl. Kümmel
• 1 Tl. Brotklee
• 1 Tl. Fenchelsamen geröstet
• 15 g Salz
• 50 g Haselnüsse
• 50 g Mandeln
• 50 g Walnüsse

Zubereitung:
• Mehl in eine Schüssel geben und eine Vertiefung reindrücken.
• Hefe, Wasser und Zucker verrühren, in die Mehlvertiefung rühren und 15min gären lassen.
• Salz, Nüsse und Gewürze beimengen und ca. 10 min zu eine glatten Teig kneten.
• Den Teig etwa 20 min an einem warmen Ort ruhen lassen.
• Danach den Teig in 5 Stücke schneiden und zu Brote formen.
• Mit Mehl bestreuen, leicht einschneiden und wiederum 20 min zugedeckt gehen lassen.
• Anschließend im vorgeheizten Backofen 40 min bei 190° Umluft backen.
 
 
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Erlebnishotel Waltershof ****

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