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Vitalpina Hotels Südtirol
 
 
 
 

Löwenstarker Rezept-Tipp

14.04.2015 - verfasst von Vitalpina Hotels Südtirol
Kategorie: Rezepte
 
Spinatsalat mit Löwenzahn

Rezeptquelle: Heinrich Abraham, Diplom Kräuterfachmann aus Südtirol

Zutaten:

  • 300 g junger Spinat
  • 100 g grüne Löwenzahnblätter
  • etwas Sauerampfer
  • 1 kleine Zwiebel
  • 3 Sellerieblätter
  • ½ Zitrone, Saft
  • 1 EL Weinessig
  • 1 EL Sonnenblumenöl oder Sauerrahm
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Muskatnuss

Zubereitung:
Den Spinat, die zarten Löwenzahnblätter (vor der Blüte) und etwas Sauerampfer sehr gut unter fließend kaltem Wasser waschen, abtropfen gelassen und feinnudelig schneiden. Weinessig und Zitronensaft, Sonnenblumenöl und Salz gut mischen und mit dem feingehacktem Petersiliengrün, der feingeschnittenen Zwiebel und den dünn geschnittenen, zarten Sellerieblättern zu einer pikanten Salatmarinade verrühren. Die Soße über das Salatgrün träufeln und den Löwenzahnsalat mit Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Sauerrahm statt Öl verleiht dem Salat eine milde und nahrhafte Note.

Gesundheit wünschen Ihnen die Gastgeber der Vitalpina Hotels Südtirol.
 
 
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