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Vitalpina Hotels Südtirol
 
 
 
 

Olivenfocaccia hausgemacht

21.01.2019 - verfasst von Wander Vital Hotel Magdalenahof ****
Kategorie: Rezepte
 
Zutaten:
• 300 ml kaltes Wasser
• 9 g Hefe
• 1 kleine Prise Zucker
• ein halbes Ei
• 450 g Mehl
• 10 g Salz

Zubereitung:
Alle Zutaten außer dem Mehl (das Wasser, die Hefe, den Zucker, das Ei und das Salz) in den Behälter des Rührgerätes geben. Am Rührgerät den „Knetarm“ montieren und auf kleiner Stufe für ca. 10 Minuten zu einem glatten Teig rühren.
Den Teig mit Mehl bestäuben, an einem warmen Ort geben und mit einem Tuch zugedeckt für ca. 1 bis 2 Stunden ruhen lassen, bis sich das Volumen des Teiges verdoppelt hat.
Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen, den Teig verteilen(ca. 4cm hoch), dabei den Teig nicht mehr kneten und die gewünschte Form geben (rund oder eckig). Den Teig nochmals mit einem Küchentuch zudecken und für ca. 20 Minuten ruhen lassen.
Danach Oliven nach Belieben in den Teig eindrücken, mit frisch gehacktem Rosmarin und groben Salz bestreuen. Nun den ganzen Teig mit einem guten Schuss Olivenöl beträufeln und im Ofen bei ca. 180° für ca. 25 Minuten goldbraun backen. Anschließend das Brot stürzen, sollte die Focaccia auf der Unterseite noch zu wenig gebacken sein, mit der Unterseite nach oben kurz nachbacken.
Sollte der Ofen über ein Brotbackprogramm verfügen, dann mit diesem backen; verfügt er über ein Halbdampf – oder Dampf – Programm, zusätzlich mit Dampf backen, so wird die Kruste des Brotes feiner.
 
 
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