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Rezept des Tages

11.09.2015 - verfasst von Erlebnishotel Gassenhof ****
Kategorie: Rezepte
 
Dinkelcremesüppchen...
Dinkelcremesüppchen


Zutaten:

50gr. Feingeschnittene Zwiebel; wenig Knoblauch;20gr. Samenöl; 1,5 El Dinkelmehl; ½ dl Weißwein; 0,8l Geflügelfond; 1 dl Sahne; Salz, Suppengewürz; 20gr. Butter; 1 TL Schnittlauch; 6 Kerbelblätter; 20gr. Brunoise von blanchiertem Lauch; wenig Schlagsahne; Croutons aus Roggenvollkornbrot

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch in wenig Öl anschwitzen. Das Dinkelmehl beigeben und gut einarbeiten und mit Weißwein ablöschen. Mit dem Geflügelfond aufgießen. Würzen und ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen und anschließend mit der Sahne verfeinern. Zusammen mit der frischen Butter gut aufmixen und eventuell noch nachwürzen. In die Tassen verteilen und mit Schlagsahne, Schnittlauch, Kerbelblättern, Lauchbrunoise sowie Croutons aus Roggenvollkornbrot anrichten und servieren.
 
 
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