„Wir haben eigene
Hühner, bauen selbst
Korn und Kräuter an und produzieren unser
eigenes Fleisch.
Obst- und Gemüse, sowie
Käse und
Honig beziehen wir von
Familienmitgliedern und Bauern aus der
unmittelbaren Umgebung“, so Hannes Rainer: „Mir ist es wichtig, dass ich weiß,
wo meine Lebensmittel herkommen, wie sie angebaut werden und vor allem, wer dahintersteht. Ich kenne meine Zulieferer persönlich und wir vertrauen einander.“
„Es bleibt nichts mehr übrig“
Auf der
„Ontrattalm“ im Jaufental auf 1.642 Metern Meereshöhe grasen im Sommer die
glücklichen Kühe der Familie Rainer. Dort ist das Zuständigkeitsgebiet von Hannes Vater, Seniorchef Hans, der einen besonderen Bezug zu seinen Tieren hat: „Wir legen Wert darauf, von unseren Tieren alle Teile zu verwerten,
nicht nur die Edelteile – am Ende bleibt nichts mehr übrig.
So zollen wir dem Tier Respekt und Wertschätzung“.
Alles Gute ist so nah!111 Kilometer weiter östlich vom Vitalpina Naturhotel Rainer liegt das
Vitalpina Alpenwellness Hotel St. Veit in Sexten. Das Hotel bewirtschaftet einen eigenen Hof, auf dem die
Gastgeberfamilie Karadar Viehhaltung betreibt und
Gemüse, Obst, Urkorn und Gerste anbaut. Das freut nicht nur die Gäste im Hotel St. Veit, die die frischen Erzeugnisse direkt ab Hof auf ihren Teller kriegen, sondern auch die Wildtiere, die um den Hof herum leben.
Hirsch im Garten?
„Es passiert immer wieder, dass wir einen
Hirsch dabei ertappen, wie er sich im
Gemüsegarten bedient und die
Vögel naschen gerne an unserem
Urkorn – wenn’s denen
schmeckt, dann haben wir nicht alles falsch gemacht“, meint Juniorchef Markus grinsend. Sein Vater und Seniorchef des Hauses, Peter Karadar, ist nicht nur Gärtner, sondern auch
leidenschaftlicher Imker. Nicht nur die
Bienen, sondern auch das
Vieh auf den Weiden des Bauernhofs erfreuen sich einer artgerechten Haltung.
Gerne lädt Familie Karadar ihre lokalen
Käse-Produzenten zu
Verkostungen mit den Gästen ins Hotel ein: „Hinter jedem Produkt steckt eine Geschichte. Meist sind es die Geschichten hart arbeitender Menschen, die mit
viel Leidenschaft und
Handarbeit hinter ihren Produkten stehen!
Diese Geschichten wollen wir unseren Gästen näherbringen“, so Juniorchef Markus Karadar.
Das
Naturhotel Rainer und das
Alpenwellness St. Veit sind nur zwei von vielen Vitalpina Hotels, die auf ein
nachhaltiges Miteinander setzen und auch Ihre
Gäste zum Umdenken anregen möchten! Kommen Sie vorbei und überzeugen Sie sich selbst.