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Vitalpina Hotels Südtirol
 
 
 
 

Unser Tipp für Vegetarier

01.10.2019 - verfasst von Wander Vital Hotel Magdalenahof ****
Kategorie: Rezepte
 
Kichererbsenpüree mit Knuspergemüse
Rezept für 4 Personen

200 g getrocknete Kichererbsen
Gemüsefond

Die getrockneten Kichererbsen etwa 12 Stunden in kaltem Wasser eiweichen und abseihen.
Die Kichererbsen und den Gemüsefond so lange kochen bis die Kichererbsen weich sind. Mit 100 ml Sahne mixen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. 

Gemüsechips:

Rohnen, Topinambur, Schwarzwurzeln, Pastinake, Karotte in dünne Scheiben schneiden und in Olivenöl bei geringer Hitze frittieren.

Zum Anrichten noch etwas Rucolapesto (Rucola, Pinienkerne und Olivenöl mixen) vorbereiten.

Viel Spaß beim Nachkochen. Einfach, schnell und lecker !! :)
 
 
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Wander Vital Hotel Magdalenahof ****

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