Verfasst von
Naturhotel Rainer ****s
Naturprodukte für unsere Natur-Gourmetküche
Gesunde, schmackhafte und nachhaltig produzierte Naturprodukte gelten als Grundstein für die Natur-Gourmetküche im Naturhotel Rainer im Jaufental.
Dabei ist es Chefkoch und Gastgeber Hannes Rainer wichtig, diese so frisch wie möglich zu ernten. Daher werden ausschließlich Zutaten verwendet, die den optimalen Reifepunkt erreicht haben. Nur so können ein perfekter Geschmack und beste Inhaltsstoffe garantiert werden.
Wir lassen unseren Produkten auf unserem Hof direkt neben dem Naturhotel die Zeit zu wachsen. Das geht langsamer als im konventionellen Anbau und auch der jährliche Ertrag ist meist geringer. Langfristig gesehen haben wir allerdings einen höheren Ertrag. Dies kommt daher, dass wir die Böden nicht beschädigen, sondern der Natur etwas zurückgeben. Künstlichen Dünger oder Spritzmittel gibt es bei uns keine. Gegen Schnecken oder Insekten lassen wir einfach Gänse oder Enten auf die Felder, welche die Schädlinge fressen.
Bei externen Lieferanten schauen wir, dass die gelieferten Produkte so natürlich wie möglich hergestellt werden. Verschiedene Bauern aus der Umgebung beliefern uns mit deren Naturprodukten. Den Großteil beziehen wir aus einem Umkreis von circa 50 km.
Auch in unserer Küche gehen wir nachhaltig mit den natürlichen Produkten um, denn die Lebensmittel können mehrfach verwendet werden. Zum Beispiel: Karotten können dreifach genutzt werden: der grüne Teil für Kräutersalz, Pesto oder Suppen, die Schale für Saucen, Suppen oder Gemüsepulver, das Innere als Gemüsebeilage oder Püree. Ein weiterer Vorteil ist, dass wir die Reste bestens verwerten können, indem wir sie an unsere Tiere vom Hof verfüttern und so den natürlichen, nachhaltigen Kreislauf schließen.
Wir achten darauf, dass wir so wenig wie möglich verschwenden und machen somit die Küche auch ideenreicher, vielfältiger, geschmackvoller und letzten Endes ehrlicher.
Die Natur-Gourmetküche im Naturhotel ist abwechslungsreich und es macht viel Spaß, immer wieder Neues auszuprobieren und dabei unsere kostbare Umwelt zu schützen und die lokalen Produzenten zu unterstützen.
Wir lassen unseren Produkten auf unserem Hof direkt neben dem Naturhotel die Zeit zu wachsen. Das geht langsamer als im konventionellen Anbau und auch der jährliche Ertrag ist meist geringer. Langfristig gesehen haben wir allerdings einen höheren Ertrag. Dies kommt daher, dass wir die Böden nicht beschädigen, sondern der Natur etwas zurückgeben. Künstlichen Dünger oder Spritzmittel gibt es bei uns keine. Gegen Schnecken oder Insekten lassen wir einfach Gänse oder Enten auf die Felder, welche die Schädlinge fressen.
Bei externen Lieferanten schauen wir, dass die gelieferten Produkte so natürlich wie möglich hergestellt werden. Verschiedene Bauern aus der Umgebung beliefern uns mit deren Naturprodukten. Den Großteil beziehen wir aus einem Umkreis von circa 50 km.
Auch in unserer Küche gehen wir nachhaltig mit den natürlichen Produkten um, denn die Lebensmittel können mehrfach verwendet werden. Zum Beispiel: Karotten können dreifach genutzt werden: der grüne Teil für Kräutersalz, Pesto oder Suppen, die Schale für Saucen, Suppen oder Gemüsepulver, das Innere als Gemüsebeilage oder Püree. Ein weiterer Vorteil ist, dass wir die Reste bestens verwerten können, indem wir sie an unsere Tiere vom Hof verfüttern und so den natürlichen, nachhaltigen Kreislauf schließen.
Wir achten darauf, dass wir so wenig wie möglich verschwenden und machen somit die Küche auch ideenreicher, vielfältiger, geschmackvoller und letzten Endes ehrlicher.
Die Natur-Gourmetküche im Naturhotel ist abwechslungsreich und es macht viel Spaß, immer wieder Neues auszuprobieren und dabei unsere kostbare Umwelt zu schützen und die lokalen Produzenten zu unterstützen.
