Ja, die gibt es! Zu den vegetarischen Klassikern zählen Käse-, Spinat- oder Rote-Beete-Knödel, Schlutzkrapfen mit Topfen-Spinat-Füllung, „Kartoffelblattln“, verschiedene Pilzgerichte oder Süßes vom Kaiserschmarrn bis hin zum Apfelstrudel. Sind Sie im Urlaub in Südtirol vegan unterwegs, müssen Sie ebenfalls nicht verzichten. Neben unverarbeiteten Produkten wie Äpfeln und Apfelköstlichkeiten, gebratenen Kastanien oder verschiedenen Brotsorten können Sie auch traditionelle Südtiroler Gerichte entdecken. Viele davon lassen sich ganz einfach in eine vegane Variante verwandeln – etwa die Gerstsuppe oder Spezialitäten aus Pilzen und Wildkräutern.