Im Detail
- 400 g Bio-Brotbackmischung
- 300 g Wasser
- falls vorhanden, Knetmaschine oder Rührgerät
- eine Schüssel und etwas Mehl
- Backofen, Backblech und Backpapier
Vorbereitung
- Backmischung und Wasser mit dem Rührgerät oder mit den Händen ca. 8 min kneten, bis der Teig glatt und klebrig ist. Geht auch mit der Knetmaschine, dort sind es 5 min langsam und 5 min schnell.
- Den typischerweise etwas klebrigen Teig in einer gut bemehlten Schüssel ca. 35 min (gerne auch 5-10 min länger) bei Raumtemperatur (25°C) gehen lassen.
- Teiglinge zu 140 g (oder einen Laib à 700 g) formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Nochmal ca. 40 Minuten oder bis zur Verdoppelung des Volumens gehen lassen.
Backzeit
- Im vorgeheizten Backofen bei 240°C Ober-/Unterhitze ca. 22 Minuten (Brötchen) bzw. 40 min (großer Laib) backen, die letzten 10 min auf 220°C senken.
- Das Blech aus dem Ofen nehmen und das Brot abkühlen lassen.
- Kaum abgekühlt, anschneiden, daran riechen und in vollen Zügen genießen. Schmeckt übrigens auch am nächsten Tag!
