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Tagliatelle con camberi e piselli

10.08.2019 - Autore: Wander Vital Hotel Magdalenahof ****
Categoria:
 
Facile e veloce!
Tagliatelle con gamberi e piselli

Ingredienti per 4 persone:
• 250g gamberi
• 80 ml olio d‘oliva
• 20 ml Brandy oppure Cognac
• 200g piselli, cotti
• 100ml acqua della cottura dei piselli oppure brodo alla verdura
• 40g burro, freddo
• ½ spicchio d‘aglio
• 1 cucchiaio aneto
• ½ peperoncino, sale

Tagliatelle

Tagliatelle:
• 250 g farina di frumento duro
• 250 g farina di frumento
• 300 g tuorlo
• sale, un po‘ di olio d’oliva, un po‘ d’acqua calda

Mescolare tutti gli ingredienti e fare una bella pasta e lasciarlo stare per ca. ½ ora. Rotolare la pasta finché ha la grossezza di ca. 2mm, tagliare a strisce di 1 cm. e cuocere in abbondante acqua salata al dente.
Preparazione salsa:
Togliere i gamberi dalla loro crosta, togliere l’intestino, tagliare a pezzi e arrostire in olio d’oliva.
Poi mettere il Brandy (attenzione: usare sempre un bicchiere per gettare il Brandy, mai dalla bottiglia! il fuoco potrebbe rompere la bottiglia)
Aggiungere i piselli e l’acqua della cottura die piselli oppure il brodo alla verdura e lasciarlo cuocere leggermente per 1 o 2 minuti.
Raffinare la salsa con il burro freddo e condire con l’aglio, aneto, peperoncino e il sale.
Cuocere le Tagliatelle in abbondante acqua salata, togliere l’acqua e aggiungere la salsa e servire.
 
 
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Wander Vital Hotel Magdalenahof ****

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