Le conoscenze sulla sensibilità degli animali progrediscono e di pari passo aumentano le questioni etiche. Ma in futuro, oltre al benessere degli animali, ci interrogheremo sempre più sulle conseguenze del nostro comportamento alimentare sull’ambiente. Secondo l’Istituto del Futuro tedesco, la sostenibilità sarà IL tema dell’agricoltura e dell’alimentazione che, insieme ad altre tendenze come New Glocal, gusto, qualità, Beyond Food, salute e vita quotidiana, caratterizzerà il mondo del cibo nei prossimi anni.
Il New Glocal è una tendenza che dimostra la voglia dei consumatori di prodotti e filiere regionali, ma richiede anche trasparenza e catene di approvvigionamento sostenibili. Qualità, freschezza e un gusto non omologato: questi i punti chiave che spingono sempre più persone a cercare ricette da tutto il mondo, come conferma anche l’evoluzione del fenomeno sui canali social.
Secondo uno studio del 2019 della Società Max Planck, diffuso dal noto programma televisivo “Monitor” di ARD, l’allevamento intensivo è la maggiore causa di particolato con un tasso del 45%.
Manuela Irsara, Food & WellnessInnovation IDM Südtirol