SCIROPPO DI RIBES NERO DELL’ALTO ADIGE.

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PERFETTO COME APERITIVO, IDEALE PER UNA PAUSA, SEMPLICEMENTE SQUISITO!

Buono dall’inizio alla fine
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Panna cotta con sciroppo di ribes nero
per 4 persone

Ingredienti
500 g panna
50 g zucchero
1 baccello di vaniglia o 1 bustina di zucchero vanigliato
2 fogli di gelatina
Sciroppo di ribes nero
Menta per guarnire

Versate panna e zucchero in un tegame e scaldate a fuoco lento. Incidete il baccello di vaniglia, raschiate i semi e aggiungeteli alla panna assieme al baccello. Lasciate sobbollire per altri 10 minuti. Intanto ammorbidite la gelatina in acqua fredda.

Togliete il tegame dal fuoco e lasciate raffreddare per un po’. Togliete il baccello di vaniglia, aggiungete la gelatina alla panna e mescolate per farla sciogliere.

Versate il composto in piccoli stampi sciacquati a freddo e lasciate raffreddare e rapprendere in frigo per circa 5 ore.

Prima di servire versate con delicatezza lo sciroppo di ribes nero sulla panna cotta e, a piacere, guarnite con una fogliolina di menta.
Frosè con sciroppo di ribes nero
per 4 persone

Ingredienti
1 bottiglia di vino rosé (anche analcolico)
Sciroppo di ribes nero
125 g zucchero
125 g acqua
Bacche di ribes fresche, menta e melissa per guarnire


Versate il vino in un contenitore a tenuta stagna adatto per essere surgelato (ad esempio di plastica) e lasciatelo nel congelatore per almeno 8 ore.
Tirate fuori il vino dal freezer e lasciatelo scongelare brevemente, quanto basta per poterlo versare con un cucchiaio in un frullatore oppure in un contenitore per lavorarlo con un mixer a immersione. Aggiungete 8-10 cl di sciroppo di ribes, lo zucchero e l’acqua e mescolate per bene fino ad ottenere la consistenza di una granita o di un Margarita. Versate subito il composto nei bicchieri, guarnite a scelta con bacche fresche di ribes, menta o melissa e… godetevi il vostro frosè!
Frozen yogurt veloce con frutti di bosco
per 4-6 persone

Ingredienti
200-400 ml sciroppo di ribes nero
500 g yogurt
4 cucchiai di miele
Foglie di menta
Bacche di ribes fresche e menta per guarnire

Versate 200-400 ml di sciroppo di ribes nero in un contenitore adeguato e lasciate per 4-6 ore in freezer. Mettete nel congelatore per un’ora circa anche 4-6 bicchieri. Nel frattempo lavorate il miele, lo yogurt e le foglie di menta in un frullatore oppure con un mixer a immersione in un contenitore. Aggiungete lo sciroppo di ribes congelato e frullate brevemente il tutto. Versate il frozen yogurt nei bicchieri appena tolti dal freezer e decorate a piacere con bacche di ribes fresche e menta.
Spritz al ribes nero
Rinfrescante e digeribile, un’ottima alternativa agli aperitivi tradizionali. 

Ingredienti
1 limone
2 cl sciroppo di ribes nero
2 foglie di menta fresca o rosmarino
4 cubetti di ghiaccio
160 ml spumante o prosecco
1 goccio di acqua frizzante

Dividete il limone in due parti: tagliate la prima metà a fette, la seconda invece spremetela e versate un goccio di succo in un calice da vino. Mettete nel bicchiere 2-3 fettine di limone, versate lo sciroppo di ribes, aggiungete la menta (o il rosmarino) e il ghiaccio. A questo punto versate lo spumante (o il prosecco) e completate con un sorso di acqua gassata. Cheers!

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