Movimento e montagna
Gusto e benessere
Grigliata vegetariana
Ecco alcune ricette semplici
L’estate, si sa, è da sempre il periodo delle grigliate all’aperto. Ma chi ha detto che bisogna arrostire sempre e solo carne e pesce? Ecco alcune proposte per delle grigliate vegetariane, facili e veloci da preparare ma soprattutto gustose come quelle tradizionali.
Pannocchie di mais alla griglia
Prima di mettere le pannocchie sulla griglia, eliminate con cura tutte le foglie e lasciatele cuocere per una ventina di minuti in acqua bollente. In alternativa potete acquistare delle pannocchie precotte al supermercato.
Ponete le pannocchie direttamente sulla griglia (ca. 180 gradi) e lasciatele arrostire per circa 15 minuti, rigirandole frequentemente finché prendono un bel colore bruno. Per renderle più saporite potete spalmarci sopra un po’ di burro e sale o aggiungere burro alle erbe.
Insalata di pasta mediterranea (contorno)
Ingredienti:
-ca. 500 g di pasta
-1 bicchiere di Ajvar
-Olio d’oliva
-Pomodori secchi
-Mais
-Peperoni
-Prezzemolo
-Scalogno
- Sale, pepe, chili
Preparazione:
1.Cuocete la pasta in acqua salata e lasciatela raffreddare.
2.Tagliate a striscioline i pomodori secchi, lo scalogno e i peperoni e tritate il prezzemolo.
3.Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola capiente e mescolateli.
4.Condite il tutto con un po’ d’olio d’oliva, sale, pepe e chili.
5.Lasciate l'insalata di pasta in frigorifero per un paio d'ore prima di portarla in tavola.
Prima di mettere le pannocchie sulla griglia, eliminate con cura tutte le foglie e lasciatele cuocere per una ventina di minuti in acqua bollente. In alternativa potete acquistare delle pannocchie precotte al supermercato.
Ponete le pannocchie direttamente sulla griglia (ca. 180 gradi) e lasciatele arrostire per circa 15 minuti, rigirandole frequentemente finché prendono un bel colore bruno. Per renderle più saporite potete spalmarci sopra un po’ di burro e sale o aggiungere burro alle erbe.
Insalata di pasta mediterranea (contorno)
Ingredienti:
-ca. 500 g di pasta
-1 bicchiere di Ajvar
-Olio d’oliva
-Pomodori secchi
-Mais
-Peperoni
-Prezzemolo
-Scalogno
- Sale, pepe, chili
Preparazione:
1.Cuocete la pasta in acqua salata e lasciatela raffreddare.
2.Tagliate a striscioline i pomodori secchi, lo scalogno e i peperoni e tritate il prezzemolo.
3.Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola capiente e mescolateli.
4.Condite il tutto con un po’ d’olio d’oliva, sale, pepe e chili.
5.Lasciate l'insalata di pasta in frigorifero per un paio d'ore prima di portarla in tavola.
Spiedini di ortaggi alla griglia
Ingredienti:
-Ortaggi a piacere (p.es. peperoni, zucchini, cipolle, pomodori, champignon)
-Olio d’oliva
-Senape
-Sciroppo d'agave
-Erbe aromatiche (p.es. rosmarino, timo e basilico)
-Sale, pepe, chili
Preparazione:
1.Tagliate gli ortaggi a cubetti e infilateli in spiedini di legno. Volendo, potete anche alternare gli ortaggi con pezzi di formaggio halloumi o tofu.
2.Per la marinatura mettete in una ciotola un po’ d’olio d’oliva, la senape, lo sciroppo d'agave, le erbe tritate, sale, pepe e chili e mescolate per bene.
3.Spennellate gli spiedini con la marinatura e fateli grigliare per circa 8 minuti.
Tzatziki
Uno tzatziki piccante fatto in casa è ottimo come salsa per accompagnare gli spiedini alla griglia e le pannocchie o da spalmare sulla baguette.
Ingredienti:
-ca. 200 g ricotta, yogurt naturale o yogurt alla soia
-1 cetriolo
-1/2 limone
-2-3 spicchi d’aglio
-Scalogno
-Olio d’oliva
-Sale, pepe
Preparazione:
1.Grattugiate il cetriolo, mettetelo in una ciotola, aggiungete 3 cucchiai di sale e lasciate macerare per circa 15 minuti.
2.Tagliate lo scalogno ad anelli e schiacciate gli spicchi d’aglio.
3.Spremete mezzo limone.
4.Mettete la ricotta in una ciotola e aggiungete gli anelli di scalogno, l’aglio schiacciato, il succo di limone e un filo d’olio.
5.Scolate i cetrioli e aggiungeteli agli altri ingredienti nella ciotola.
6.Aggiustate di sale e pepe a piacimento: il vostro tzatziki è pronto!
Ingredienti:
-Ortaggi a piacere (p.es. peperoni, zucchini, cipolle, pomodori, champignon)
-Olio d’oliva
-Senape
-Sciroppo d'agave
-Erbe aromatiche (p.es. rosmarino, timo e basilico)
-Sale, pepe, chili
Preparazione:
1.Tagliate gli ortaggi a cubetti e infilateli in spiedini di legno. Volendo, potete anche alternare gli ortaggi con pezzi di formaggio halloumi o tofu.
2.Per la marinatura mettete in una ciotola un po’ d’olio d’oliva, la senape, lo sciroppo d'agave, le erbe tritate, sale, pepe e chili e mescolate per bene.
3.Spennellate gli spiedini con la marinatura e fateli grigliare per circa 8 minuti.
Tzatziki
Uno tzatziki piccante fatto in casa è ottimo come salsa per accompagnare gli spiedini alla griglia e le pannocchie o da spalmare sulla baguette.
Ingredienti:
-ca. 200 g ricotta, yogurt naturale o yogurt alla soia
-1 cetriolo
-1/2 limone
-2-3 spicchi d’aglio
-Scalogno
-Olio d’oliva
-Sale, pepe
Preparazione:
1.Grattugiate il cetriolo, mettetelo in una ciotola, aggiungete 3 cucchiai di sale e lasciate macerare per circa 15 minuti.
2.Tagliate lo scalogno ad anelli e schiacciate gli spicchi d’aglio.
3.Spremete mezzo limone.
4.Mettete la ricotta in una ciotola e aggiungete gli anelli di scalogno, l’aglio schiacciato, il succo di limone e un filo d’olio.
5.Scolate i cetrioli e aggiungeteli agli altri ingredienti nella ciotola.
6.Aggiustate di sale e pepe a piacimento: il vostro tzatziki è pronto!
Albicocche grigliate
Che ne direste come dessert di una grigliata di frutta, come ad esempio le albicocche? Basta tagliare i frutti a metà e lasciare il lato tagliato sulla griglia per una decina di minuti. Le albicocche grigliate hanno un sapore ancora più squisito con un bel gelato alla vaniglia. E se vi piacciono, potete anche aggiungere degli anacardi tostati.
L’autrice: Julia Lassner di Globusliebe – blogger di viaggi, fotografa e autrice di libri. Ama stare in mezzo alla natura facendo escursioni all’insegna di aria fresca nei polmoni, sole in faccia e fotocamera nello zaino. Il suo blog è una fonte inesauribile di suggerimenti per viaggi responsabili e uno stile di vita sostenibile.
Che ne direste come dessert di una grigliata di frutta, come ad esempio le albicocche? Basta tagliare i frutti a metà e lasciare il lato tagliato sulla griglia per una decina di minuti. Le albicocche grigliate hanno un sapore ancora più squisito con un bel gelato alla vaniglia. E se vi piacciono, potete anche aggiungere degli anacardi tostati.
L’autrice: Julia Lassner di Globusliebe – blogger di viaggi, fotografa e autrice di libri. Ama stare in mezzo alla natura facendo escursioni all’insegna di aria fresca nei polmoni, sole in faccia e fotocamera nello zaino. Il suo blog è una fonte inesauribile di suggerimenti per viaggi responsabili e uno stile di vita sostenibile.