Ingredienti
- 400 g miscela per pane bio
- 300 g acqua
- impastatrice o mixer, se disponibile
- una ciotola e farina q.b.
- forno, teglia e carta da forno
Preparazione
- Impastare la miscela da forno e l’acqua per circa 8 minuti, a mano o con il mixer, fino a ottenere un impasto liscio e appiccicoso. Se si utilizza un’impastatrice, allora bisogna farla andare 5 minuti lentamente e altri 5 minuti velocemente.
- Lasciare lievitare l’impasto, che risulta ancora appiccicoso, in una ciotola ben infarinata per ca. 35 minuti (5-10 minuti in più comunque non guastano) a temperatura ambiente (25°C).
- Formare dei panini da 140 g (o un’unica pagnotta da 700 g) e disporli su una teglia rivestita di carta da forno.
- Far lievitare per altri 40 minuti o comunque fino al raddoppio del volume.
Cottura
- Cuocere in forno preriscaldato a 240°C con calore inferiore/superiore per ca. 22 minuti (panini) o 40 minuti (pagnotta unica), avendo cura di ridurre la temperatura a 220°C negli ultimi 10 minuti.
- Togliere la teglia dal forno e lasciar raffreddare.
- Non appena il pane si sarà raffreddato, spezzatelo, annusatelo e… gustatelo fino in fondo! E il giorno dopo sarà ancora buono come appena sfornato.
