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Vitalpina Hotels Südtirol
 
 
 
 

Vitalpina Hotel Valserhof ****

Famiglia ErlacherPichlstrasse 24 39037 Rio di Pusteria
Valle Isarco - VallesAltitudine: 1400 m
Telefono +39 0472 547177
www.valserhof.com
Periodi di apertura: -   .  18.06.2020 - 08.11.2020  .   Camere: 60
 
da 88,00€
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Canederli di barbietole con salsa di rafano

29.10.2009 - Autore: Vitalpina Hotel Valserhof ****
Categoria:
 
Le barbabietole, conosciute anche come rape rosse, essendo molto ricche di vitamina B, calcio, ferro e soprattutto acido folico, sono una verdura estremamente sana, ideale nelle insalate crude e come contorno. Se nel piatto vi serviremo dei canederli rossi, sappiate che dentro ci sono sicuramente delle rape rosse.
Ingredienti per 6 persone
Canederli:
300 gr di pane bianco del giorno prima
100 gr di barbabietole
1 cucchiaino di burro
1 cipolla
2 uova
¼ litro di latte
2 cucchiai di farina
Sale
Salsa di rafano:
1 cucchiaio di rafano
2 cucchiai di farina
1 tazza di brodo
1 tazza di panna
Zucchero
Pepe e sale

Preparazione
Canederli: Tagliare il pane a dadini e le barbabietole cotte in piccoli pezzi. Far rosolare nel burro, aggiungere latte e sale. Mescolare poi il pane, le barbabietole e la salsa in una ciotola. Far riposare l’impasto per 10 minuti. Poi formare dei canederli e bollirli per 20 minuti in acqua salata.
Salsa di rafano: Scogliere il burro in una pentola e aggiungere la farina. Rimestarlo, aspettando che diventa una massa cremosa. Poi aggiungere il brodo. Farlo bollire (rimestarlo). Aggiungere rafano, panna, zucchero, sale e pepe e farlo cuocere ancora per qualche minuto.

Il capocuoco Peter Leitner augura buon appetito.